清炖鸡汤需要焯水吗？大厨说这一步做错，汤就不鲜了！难怪不好喝

展全思梦 2025-10-31 13:17:55

原标题:炖鸡汤需要焯水吗？厨师说如果这一步做错了，汤就不新鲜了！难怪味道不好。

鸡汤需要焯一下吗？厨师说如果这一步做错了，汤就不新鲜了！难怪味道不好。

我们中国人对食物搭配非常讲究，我们要喝汤，还有一句话“饭前一碗汤胜过一剂良药”。从小受家庭影响，很喜欢喝汤。在众多汤中，我对鸡汤情有独钟，尤其是鸡汤。后来下班后自己也尝试了炖鸡，发现味道不好，有腥味，不新鲜，也不知道怎么回事。

后来偶然遇到一个厨师，就问他鸡汤怎么炖。他问我，你是用水炖鸡汤的吗？当时我愣了一下，说炖鸡汤总是要焯水的。结果厨师说炖鸡汤根本不需要焯水，但是焯水后鸡肉会很柴，汤不鲜，味道差很多。于是他当场教了我一些技巧，现在我教你这个方法很有用。

第一步是把鸡切成块，用清水浸泡，清洗干净。记住，要做炖鸡汤，一定不要焯水，否则会损失很多营养。如果这一步做错了，肉质会变得很柴，汤也不鲜，难怪炖鸡汤不好喝。

第二步是准备食材，炖鸡汤，只需要姜片和葱花，其他都不需要，也不需要蘑菇，因为蘑菇的味道太重，会“带走”鸡汤的味道。如果你想喝美味的鸡汤，不要放蘑菇，而是放一点木耳。

第三步:砂锅炖。砂锅炖菜效果最好。一次加入足够的水，然后用冷水将鸡块放入锅中，然后用火煮。请注意，开头会有很多浮沫，要及时撇去。撇完之后，放入生姜和大葱，盖上盖子，大火煮10分钟，然后小火慢炖1小时。烹饪前放盐，可以多放一点。请

鸡汤需要焯一下吗？厨师说如果这一步做错了，汤就不新鲜了！难怪味道不好。以上是厨师教我的方法。真的很好用。记住，鸡汤不要焯水，也不要放蘑菇，只放姜和葱。

最后可以加入红枣炖5分钟，关火后放一点枸杞，盖上盖子5分钟，味道和营养都更好。如果你喜欢鸡汤，可以试试这个方法。回搜狐多看看。

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